“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄
记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到,兄弟俩正将玉米面过筛,金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着,营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象,不免令人惊叹。
起初,排尔哈提·吾斯曼家并不富裕,其祖辈就利用当地磨细的玉米面,研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”,得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候,羊肉是民众一年四季不可或缺的食物,不同季节食用羊肉也有不同的讲究。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时,排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤,再由姐姐用针和棉线串起,打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起,撒入提前配好的孜然和辣椒面,均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着,由弟弟完成下一步骤,涂抹金黄色纯天然的玉米面,羊排和玉米面自然地融合。
另一边,排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里,把炉火调节到合适温度,将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上,盖上盖子,用棉布平铺在盖顶保温,再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后,“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃,很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里,一家人分工明确,两兄弟擦桌子、拖地,姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级,当有顾客需要预定时,都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习,回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方、烤制时长等进一步改良,做出老少皆宜的烤肉。
据悉,皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气,可口的味道和优良的服务,赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝,排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业,闻着飘香的烤肉味,走到室外的馕坑前,时而观看长辈们的烤肉过程,时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
美国加州图莱里县枪击事件两名嫌疑人被捕****** 中新社旧金山2月3日电 美国警方称,致6人死亡的加利福尼亚州图莱里县枪击事件两名嫌疑人于当地时间3日被逮捕。 1月16日凌晨,加州图莱里县发生枪击事件,造成6人死亡,其中包括一名16岁母亲及其10个月大的儿子。 当地时间2月3日,美国加利福尼亚州图莱里县枪击事件的男性嫌疑人诺亚·大卫·比尔德被警方逮捕。该事件另外一名男性嫌疑人当日在与联邦执法人员的交火中受伤,目前正在医院接受治疗,没有生命危险。1月16日凌晨,加州图莱里县发生枪击事件,造成6人死亡。 中新社发 加州图莱里县治安官办公室 供图美联社报道称,图莱里县治安官迈克·布德罗3日公布了两名嫌疑人的姓名等具体信息。他表示,两名男性嫌疑人都来自图莱里县,分别为25岁和35岁,后者当天在与美国酒精、烟草、火器和爆炸物管理局执法人员的交火中受伤,目前正在医院接受治疗,没有生命危险。 警方称,1月23日以来,两名嫌疑人一直受到全天候监视。图莱里县地方检察官办公室指控两人犯有6项谋杀罪以及其它一些罪行,他们可能被判死刑或终身监禁且不得假释。 布德罗说,与执法人员交火的嫌疑人还可能因袭击联邦官员而面临联邦指控。目前,两名嫌疑人的作案动机仍不清楚,嫌疑人和受害家庭的部分成员有长期的帮派暴力史。 美国“枪支暴力档案”网站的数据显示,2023年1月,加州发生7起大规模枪击事件,致31人死亡,22人受伤;美国当月发生52起大规模枪击事件,致87人死亡,创下该机构2014年开始统计此类数据以来的同期最高纪录。(完)
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